?

Log in

No account? Create an account

anlazz

В действительности всё не так, как на самом деле

О диетах, фастфуде и советской кухне. Часть вторая
anlazz
Итак, определяющей особенностью советской «сферы питания» - то есть, областей хозяйства, связанных с обеспечением граждан едой – может считаться отсутствие необходимости максимальных продаж. Иначе говоря, тут не стояла задача продать – ключевой слово именно продать – наибольшее число продуктов по наиболее высокой цене. Именно поэтому в данной сфере отсутствовали причины как для массовой фальсификации производимой продукции, так и для навязывания народу усиленного потребления. То есть, в СССР не было причин для возникновения основных проблем в подобной области, характерных для современного мира: фальсификации и сверхпотребления. В смысле, обжорства некачественными по своему составу, но имеющих «усиленный» вкус продуктами. Правда, тут присутствовали свои, «локальные» недостатки – однако, в отличие от указанных, выступающие не системными, и поэтому устранимыми.

Впрочем, пойдем по порядку. И, прежде всего, отметим, что необходимость создания «сферы питания» стала перед Советской страной буквально с самого начала ее существования. Дело в том, что, несмотря на известные традиции России в плане «хорошо поесть», а так же, на известный миф о том, что наша страна «кормила всю Европу» вместе с реальным, так поражавшим «цивилизованный мир» русским хлебосольством, реальное положение с продовольствием в стране было не сказать, чтобы блестящим. Дело в том, что низкая продуктивность крестьянских хозяйств на большей части территории страны приводила к тому, что обеспеченность качественными продуктами основной массы населения была минимальной. Об этом, впрочем, много написано в самых разных источниках – начиная с художественной литературы и заканчивая статистическими сборниками – поэтому особо останавливаться на данном вопросе не буду.

Отмечу только то, что кажущаяся роскошь потребления представителей высших сословий (превосходящая таковую у их «европейских аналогов»), обеспечивалась исключительно низкой численностью последних. Тех же дворян было около 1-1,5% относительно всего населения страны. Да и то, большая часть этих самых дворян в «основное время» питались довольно скромно, живя на достаточно небольшое чиновничье жалование. (Количество имений к концу XIX века начало резко снижаться. В результате чего «роскошествовать» они могли только эпизодически, устраивая по сохранившимся традициям себе праздничные гулянки. (Ну, и разумеется, пустить пыль перед иностранцами считалось делом чести. Впрочем, что самое забавное – подобное представление сохранилось до сих пор.) Реально же позволить себе качественное потребление могло только небольшое число даже этого сословия. Что же касается подавляющего большинства россиян, то они питались в основном самой немудрящей пищей: хлебом, грубыми кашами и похлебками. (Отведав которые, современный человек получил бы расстройство пищеварения. Впрочем, и тогда ситуация вряд ли особо отличалась в подобном плане.) Тем более, что в огромном числе случаев даже подобной еды не хватало – и приходилось добавлять в хлеб лебеду, а то и опилки.

* * *

Впрочем, как уже было сказано, даже указанные представители «высших сословий», по своему финансовому положению могущих избежать участи есть хлеб с лебедой, все равно, в плане обеспечения качественными продуктами находились в довольно шатком положении. В том смысле, что никаких стандартов и норм подобного плана не существовало – и то, чем в реальности кормили в многочисленных трактирах и забегаловках, а так же, продавали на рынках и в лавках, могло довольно сильно отличаться от тех благостных картин, которые обычно рисуются. И дело не только в антисанитарии – бороться с которой пытались лишь в столицах. Read more...Collapse )