Category: напитки

Про вино, вкус и понты...

Попался в руки забавный текст  про то, чем отличаются дорогие и дешевые вина. На самом деле текст далеко не новый (2017 года), и конечно же, не оригинальный - сравнивать дешевые и дорогие вина "слепым методом" начала крайне давно. Этот момент даже Стругацкие в "Хищных вещах века" обстебали:  "На последнем Брюссельском конкурсе коньяков произошел грандиознейший скандал, который удалось замять с огромным трудом. Гран-при получает девиз «Белый Кентавр». Жюри в восторге. Это нечто небывалое. Это некая феноменальная феерия ощущений! Вскрывают заявочный пакет и — о ужас! — это синтетик! Великий Дегустатор побелел как бумага, его стошнило! Мне, между прочим, довелось попробовать этот коньяк, он действительно превосходен, но его гонят из мазутов, и у него даже нет собственного названия. Эй экс восемнадцать дробь нафтан, и он дешевле гидролизного спирта…"

А ведь книга, простите, 1965 года - в том смысле, что даже тогда было примерно понятно: что же стоят все высокие премии и медали на бутылке. (Даже если их и не нарисовали "от балды", а выиграли в честной борьбе.)  Однако при этом вина за условные "5000 рублей" и выше не просто продолжают продаваться - но и формируют определенную "культуру потребления". Что полностью перекликается с помянутой мной в посте  "про культуру" концепцией "ценности редкости", иначе говоря, "ценности понтов".Collapse )

О фальсификации продуктов в историческом аспекте...

Рассматриваемая в «Колбасном посте» проблема фальсификации продуктов для многих может показаться возникшей лишь в недавнее время. Дескать, придумали эту сою, мясную эмульсию и прочие ГМО – и стали добавлять в колбасные изделия. А раньше подобной проблемы не было. Но на самом деле, подобная проблема не нова, и к развитию науки и техники не имеет никакого отношения . Впрочем, это и понятно: единственная причина фальсификации, как это можно понять из указанного поста – развитие конкуренции. Поэтому вовсе не следует думать, что она не могла существовать в иных условиях, нежели современные. Напротив, всегда и везде, где удешевление товаров является причиной выгоды, возникает стремление к уменьшению его качества – поскольку существует определенный порог, до которого большая часть потребителей это ухудшение просто не замечает. А далее явление развивается по отработанной схеме: «ухудшенная» версия товаров постепенно становится нормой, и новый виток данного процесса отталкивается уже от него.

Поэтому, к примеру, в том же виноделии – отрасли, по известным причинам ставшей «коммерческой» практически с самого начала своего возникновения порча вина была актуальной еще много столетий назад. Правда, тогда данный процесс имел самую простую и безобидную форму – в виде разбавления водой – но зато он являлся поистине интернациональным явлением, войдя в фольклор всех народов, для которых было известно потребление вина. А с появлением пивоварения – соответственно, распространился и на пиво. Впрочем, по мере развития отрасли и расширения ассортимента винодельческой продукции расширились и способы ее фальсификацииCollapse )

В России падает продажа водки...

Случилось страшное! В России падает продажа водки. По данным  Интерфакса производство водки в прошлом году сократилось почти на четверть! Процесс стал заметен еще летом, но к концу года катастрофическую форму падения. Теперь понятно, почему Путин принял решение о снижении минимальной цены на этот напиток - потому, что иначе может пропасть целая отрасль.

Правда, многие уверяют, что речь идет не о снижении потребления крепкого алкоголя, а о значительном росте алкоголя нелегального. Но, ИМХО, это не совсем так. Подавляющее большинство россиян покупают алкоголь через торговые сети - а там вероятность появления нелегальной продукции много ниже, чем в "ларьках". Что же касается потребления т.н. суррогатов - всех этих стеклоомывателей и "настоек боярышника", на что намекают некоторые комментаторы, то тут дело еще проще: лица, употребляющие "стекломой", водку в магазинах не покупают уже лет десять (и уж однозначно, не покупали ее в 2013 году). Так что, говоря о снижении потребления алкоголя, следует иметь в виду, что речь идет о "респектабельных" потребителях.

Поэтому можно говорить именно о падении потребления в "сегменте" "среднего класса". Впрочем, данный процесс начался не вчера - заметное падение потребления алкоголя (особенно крепкого) среди относительно обеспеченных слоев началось лет пять назад. Ничего удивительного в этом нет - в стране происходит перестройка структуры и переход от постсоветской модели жизни к по настоящему капиталистической. А в ней потребление алкоголя имеет иную структуру, нежели существовала у нас: четкое разделение на "пьющие" маргинальные слои и относительно трезвый "средний класс" (исключая богему, где пьянство, как наркомания - системное свойство).

Так что с водкой, как символом России, который есть в каждом доме, похоже, придется простится... Впрочем, хорошо это или нет, отдельный разговор...


P.S. Под катом график с сайта ВОЗ . Действительно, потребление падает с середины 2010 годов. Жаль, что последних двух лет нет. Collapse )